Baharat; bitkilerin kök, gövde, yaprak ve tohum gibi kısımlarından elde edilen gıda maddelerinin adıdır. Söz konusu kısımların bazen taze halde bazen de kurutulup ezilmesiyle imal edilmektedir. Baharatlar; genelde yemeklere, salatalara, çorbalara veya içeceklere kimi zaman renk kimi zaman da farklı bir aroma katmak amacıyla kullanılmaktadır.
Türk mutfağında önemli bir yer tutan baharatlar, pilavdan çorbaya neredeyse tencere yemeklerinin hepsinde aroma katmak amacıyla kullanılmaktadır. Öyle ki geleneksel Türk mutfağı, baharat çeşitleri bakımından oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir. Türkiye'de üretilen baharat ürünlerinin başında kekik, adaçayı, defne yaprağı, kara biber, kimyon, nane, ve pul biber geliyor. Çoğu baharatın üretiminde de ülkemiz ilk sıralarda yer alıyor.
